西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面。具有补肾益精、健胃消食、增强记忆力、抗衰老、美白、促进生长发育、改善心血管功能、降低血糖、清理血管、防癌的功效。每100克西兰花，含蛋白质～1.9克， 脂肪～0.2克，膳食纤维～1.2克，醣类～3.6克，胡萝蔔素～10微克，维生素B～10.01毫克，维生素B～30.05毫克，维生素C～ 66毫克，维生素E～0.08毫克。此外，西兰花中还富含多种矿物质，是名副其实的健康食品，那幺今天就为大家推荐西兰花的十种做法。
☆西兰花炒鸡蛋☆
用料:西兰花300，红菜椒少许，鸡蛋3个，油15g，盐4g，清水适量。
做法:将西兰花切成小小棵，用水侵泡7-8分钟，清洗乾净。锅中水开后，加入西兰花、油、盐煮至变软。将西兰花倒进冰水镇凉。（这样做是为了保持蔬菜鲜豔的颜色）捞出沥乾水份。将鸡蛋打散、加适量盐。锅中油烧7成热后倒入蛋液，煎到变成固体、成金黄色。加入西兰花、红彩椒翻炒，加胡椒粉、少量盐翻炒均匀即可。
☆西兰花炒牛肉☆
用料：西兰花200g，牛里脊肉200g，大蒜2瓣，料酒15g，老抽3g，白胡椒粉1g，黑胡椒粉1g，Xo酱5g，耗油10g，盐2g，水澱粉15g，香油少许，清水适量。
做法：西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，搅拌均匀后腌製10分钟。汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯20秒钟，捞出后沥乾备用，不需过冷水。锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色，放入焯好的西兰花，Xo酱，蚝油，盐，翻炒均匀后，加一点点水，约10秒钟后，淋入水澱粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可。
☆虾仁炒西兰花☆
用料：虾仁100g，西兰花200克，蒜片适量，盐2g，生抽5g。
做法：鲜虾洗净， 擦乾水分。加入盐,，充分抓匀，腌製10分钟。西兰花洗净，掰(或切)成小朵。锅中烧开水，放入西兰花， 焯煮一分钟， 捞出沥乾。炒锅倒入油，烧至五成热，下入虾仁，小火滑炒至变色，盛出。锅底的虾油继续加热，中火，下入蒜片炒香，倒入西兰花。调入盐和生抽，最后倒入虾仁，翻匀出锅。
☆西兰花冻豆腐☆
用料:冻豆腐100g，西兰花150g，油15g，盐3g，香油少许，水澱粉适量。
做法:北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后，把水份挤乾。西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花颜色鲜豔，口感脆嫩。锅热倒油，倒入冻豆腐翻炒（多炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不易熟）。锅中倒少许水，煮一下豆腐。最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油，淋薄芡即可。
☆蒜蓉西兰花☆
用料：西兰花500g，大蒜5瓣，植物油10g，食盐5g，味精3g。
做法：将西兰花洗净手掰成小朵，大蒜切末。炒锅内倒入植物油烧热，倒入西兰花、一半的蒜末，猛炒至5成熟（约四十秒），再次放入余下的大蒜、盐、味精，用中火炒熟即可。注意：烹製过程中不可盖锅盖，否则绿色尽失，菜色全无。
☆蚝油香菇西兰花☆
用料：香菇5个，西兰花200g，蚝油15g，蒜2瓣，白糖2g，湿澱粉少许，清水适量，植物油适量。
做法：将西兰花切成小块，香菇斜刀切小块，蒜切末。锅内放水烧开，将西兰花烫一下捞起（不可久煮，易烂），再把香菇烫熟。锅内放少许油，加入蚝油、蒜末煸一下。再加入水、白糖，用澱粉勾薄芡，然后放入烫好的香菇、西兰花，翻炒几下，装于盆中即可。
☆番茄西兰花☆
用料：西兰花300g，西红柿100g，葱花3g，蒜末5g，番茄沙司10g，蚝油10g，盐少许，清水适量。
做法：西兰花洗净，切成小朵。西红柿去皮，切成小块，葱蒜切末。锅中加入水烧开， 加适量盐和油，下入西兰花，焯半分钟，捞出浸入凉水后捞出备用。锅中小火爆香葱蒜末爆香， 加入番茄沙司，翻炒一分钟至浓稠，下入西兰花和西红柿块，并调入蚝油, 大火翻炒均匀即可出锅。
☆西兰花炒百合☆
用料：西兰花200g，百合100g，盐2g，鸡精3g，香油2g，水澱粉少许。
做法：西兰花去根，掰成小朵。百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗乾净。锅子里烧开水，放入香油（为的是西兰花焯水之后能保持翠绿），将西兰花倒入焯至断生。炒锅放油，油热倒入焯好的西兰花，加入盐，翻炒几下，倒入百合，继续翻炒。翻炒至百合断生之后，加入少许鸡精，并加入水澱粉芶薄芡即可。
☆芝士焗西兰花☆
用料：小颗西兰花1个（约200g），高汤适量，芝士2～3片，盐适量。
做法：先把西兰花在淡盐水中浸泡一两个钟点，以彻底除净它内中的农药残余物。把浸泡过的西兰花在高汤中焯至五分熟（如果掌握不好可以掰成小朵），然后沥出，排放在盘中。把芝士切碎，均匀地洒在西兰花上层（如果嫌麻烦，直接把芝士片撕开，铺在西兰花上面也行）。烤箱170预热，把西兰花放进烤盘，170度烤10分钟左右，当看到芝士全部溶化，颜色略为变成金黄，就可以了。
☆清炒西兰花☆
用料：西兰花200g，山药100g，水发木耳50g，盐3g，鸡精5g，红椒10g，植物油适量，清水适量。
做法：西兰花洗净，去根部后切成小朵，再用开水焯三分钟捞起，马上过一下冷水。山药去皮切薄片，黑木耳撕成小块，红椒去筋切菱形块。起火，锅热后放油。将山药，黑木耳，红椒同时下锅翻炒3分钟（因为山药内有澱粉，在炒时加少许水不会粘锅）。再加入西兰花，继续翻炒2分钟。加入盐和鸡精调味，炒匀即可装盘。